clubedareceita

Pão de Forma

2007-11-13T05:28:00.000-08:00

Para os dois tipos de pão:
Ingredientes:
3 ovos inteiros
600 ml de água morna
100 g de fermento biológico fresco
1 copo (tipo americano) de óleo
1/2 copo (tipo americano) de creme de leite

Para a massa salgada:
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa-rasa) de sal
1 colher (sopa-rasa) de açúcar
2 xícaras (chá) de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de pimenta
calabresa seca (opcional)
1 colher (sopa) de orégano
Líquidos batidos no liquidificador
Orégano, pimenta calabresa e queijo ralado para polvilhar

Para a massa doce:
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 1/2 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de açúcar
Líquidos batidos no liquidificador
1 colher (sobremesa) de erva-doce (opcional)

Modo de Preparo
Coloque os ovos, a água, o óleo, o fermento biológico e o creme de leite no liquidificador. Bata por 3 min.
Para massas salgada e doce:
Misture todos os ingredientes secos numa vasilha e vá despejando,aos poucos, os líquidos batidos, mexendo com uma colher de pau até a massa ficar mole.
Divida a massa em quatro porções. Coloque as colheradas nas formas untadas com óleo e espalhe bem.
Polvilhe com orégano e queijo ralado. Leve para assar em forno baixo de 30 a 40 min aproximadamente.

Pão de Canela

2007-10-30T05:43:00.000-07:00

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 copo de óleo
2 ovos
3 colheres (sopa) de:
margarina,
canela em pó,
açúcar refinado
e açúcar cristal
1 clara em neve e misturada a 1 gema
50 g de fermento de padaria
400 mililitros de leite
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Numa vasilha, junte 2 ovos, 1 pitada de sal, 3 colheres (sopa) de açúcar cristal, 50 g de fermento fresco, 1 copo (tipo americano) de óleo e 50 g de fermento fresco.
Misture com as mãos até dissolver o fermento e o açúcar.
Acrescente 1 kg de farinha de trigo e misture novamente até a massa ficar homogênea.Junte 1 clara em neve misturada com 1 gema delicadamente. Cubra a vasilha com um pano e deixe a massa descansar por 40 minutos. Depois divida a massa para fazer os pães.Abra a massa com um rolo, mantendo um formato retangular. Passe margarina e polvilhe 3 colheres (sopa) de açúcar refinado misturado com 3 colheres (sopa) de canela em pó.
Quanto mais grossa a camada, mais doce fica o pão.Enrole como um rocambole.
Leve ao forno a lenha por 10 min ou 30 min no forno a gás.

Pão de Miga - 1 kg

2007-10-26T14:08:00.000-07:00

Ingredientes:
600 g de farinha de trigo (5 xícaras de chá)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa rasa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
360 ml de água (1 1/2 xícara de chá)
30 g de fermento biológico fresco

Modo de preparo:
Numa batedeira misture (com o batedor tipo gancho) farinha de trigo,sal e leite em pó até incorporar os ingredientes. Junte manteiga e metade da água (18 ml) água. Bata por 4 minutos.Adicione 30 g de fermento biológico fresco e aos poucos o restante da água (180 ml) até obter uma massa lisa e homogênea.

OBS: dependendo do tipo e marca da farinha de trigo, ela absorve diferentes quantidades de água.
Retire a massa da batedeira e numa superfície lisa sove bem amassa e faça o teste do véu.Teste do Véu: retire um pedaço da massa e abra com as mãos até ficar bem fina, como um véu: se a massa não rasgar, significa que foi bem sovada Deixe a massa descansar por 20 minutos (para o glúten relaxar)coberta com um plástico.
OBS: se for utilizar fôrma de bolo inglês, neste momento divida a massa em 3 pedaços.Corte a massa em 3 pedaços e coloque-os em pé dentro da fôrma de pão de fôrma com tampa. Tampe a fôrma e leve para descansar novamente até que a massa atinja a tampa da fôrma por +/- 1 1/2 h (ou até a massa atingir 1 dedo antes da borda da fôrma de bolo inglês).
Leve para assar a 240ºC por 50 minutos. Retire o pão da fôrma e deixe-o sobre uma grade para que esfrie.

OBS: só pode fatiar 12 horas depois de sair do forno, para que o miolo não enrole. Para servir, retire a casca do pão, corte fatias finas e recheie a seu gosto.

Pão francês

2007-10-24T11:45:00.000-07:00

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de água gelada
1 ½ xícara de água morna
30g de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo:
Peneire a farinha juntamente com o sal e o açúcar coloque em uma tigela funda.Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione a mistura de farinha.Incorpore, amassando a massa para que ela fique bem macia e elástica. Transfira a massa para um plano de trabalho e amasse por cerca de 10 minutos.Se possível, utilize uma batedeira com o gancho para massas.Isso irá facilitar o trabalho. Coloque a massa novamente na tigela e cubra.Deixe descansar por 30 minutos.Divida a massa em aproximadamente20 porções e de a elas a forma alongada do pão francês.Arrume os pães em uma ou duas assadeiras.Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.Aqueça o forno a 220º com a ajuda de uma lâmina de barbear ou estilete, faça um corte raso em cada pãozinho no sentido do comprimento.Leve ao forno.Prepare um borrifador com água sobre os pães.Feche novamente o forno e termine de assar os pãezinhos.

Terrine Malandrinha

2007-10-22T06:27:00.000-07:00

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma esfarelado (passado na peneira grossa)
1 cenoura média ralada (ralo grosso)
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/4 xícara (chá) de alcaparras picadas
2 latas de atum ralado (escorrido)
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
250 g de maionese
1 copo de requeijão (250 g)
2 colheres (sopa) molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta branca a gosto
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos e temperado com sal e azeite
Folhas de alface crespa (opcional)
Azeitona verde para decorar

Modo de preparo:
Numa tigela, misture o pão de forma esfarelado, a cenoura, as azeitonas verdes picadas, as alcaparras picadas, o atum ralado (escorrido), a salsinha e a cebolinha picadinhas, a maionese, o requeijão, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta branca a gosto.
Numa forma de bolo inglês, forrada com saco plástico ou papel filme (se quiser, neste momento, coloque folhas de alface crespa no fundo da forma e laterais para decorar), despeje metade da mistura acima, espalhe o tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos e temperado com sal e azeite e o restante da mistura.
Com auxílio de 1 colher de sopa, pressione a mistura para que possa tomar forma.
Leve para geladeira e deixe por, no mínimo, 2 h. Desinforme e decore com azeitona verde.
Corte em fatias e sirva, em seguida, com salada verde.

Leite de soja

2007-10-22T06:26:00.000-07:00

Ingredientes:
Soja em grãos
Água

Modo de preparo:
Escolha a soja, tirando os grãos escuros e defeituosos.Lave-a bem.Coloque na água quente por 2 horas em panela fechada.Passe os grãos na máquina de moer ou no liquidificador.Meça a água da seguinte forma.
Para cada xícara de soja seca 5 xícaras de água
Para cada xícara de soja hidratada (colocada de molho) 2 ½ de água
Para cada xícara de massa 2 ½ xícara de água
Modo de preparo:
Leve ao fogo para cozinhar, tendo cuidado de mexer para não grudar no fundo da panela.Quando levantar a fervura e o leite subir coloque um pouco de água fria (faça isso 3 vezes) e apague o fogo.Coe o leite em peneira de arame ou de palha e depois num pano ralo.Tempere com uma pitada de sal 2 colheres de açúcar.Guarde na geladeira depois de frio use como o outro leite.

Queijo de soja (Tofu)

2007-10-20T11:16:00.000-07:00

Tofu é um queijo branco, feito do leite de soja, muito utilizado na culinária oriental, vegetariana e macrobiótica.

Ingredientes:
2,2 litros de leite de soja
2 colheres sulfato de magnésio (sal amargo)

Modo de preparo:
1-Preparar 2,2 litros de leite de soja
2. Preparar a solução coagulante, dissolvendo o agente coagulante sulfato de magnésio (sal amargo) em água morna. Para 2,2 litros de leite de soja, dissolver duas colheres de sobremesa (rasas) de sal amargo em 1 copo de água morna.
3. Adicionar a solução coagulante ao leite de soja ainda morno (75 a 80°C), agitando bem com uma colher para promover a completa mistura do agente coagulante com o leite de soja.
4- . Deixar o leite coagular e, após a formação do coágulo (tofu), aguardar de 15 a 20 minutos sem mexer.
5. Transferir o coágulo para uma forma (uma caixa de metal ou madeira) perfurada e forrada com um tecido (pano) de malha fina e úmido. Cobrir com uma tampa também perfurada e que se encaixe no interior da forma. Prensar a forma com pesos distribuídos homogeneamente sobre a tampa durante 15 a 20 minutos, para que o excesso de água seja escoado através da trama do tecido.
6. Colocar a forma contendo o tofu prensado dentro de um recipiente (bacia) contendo água gelada e deixá-lo imerso por uns 5 minutos. A seguir, desenformar e remover o pano.
7. Cortar o coágulo obtido (tofu) em pequenos pedaços (cubos), colocá-los em um recipiente contendo água gelada, fechar hermeticamente o recipiente e armazenar em geladeira. Os cubos de tofu também podem ser armazenados em sacos plásticos selados com seladora elétrica ou então em sacos plásticos do tipo zip-lock, contendo parte da água gelada aqui mencionada.

ATENÇÃO: SEMPRE CONSERVAR EM GELADEIRA (2 a 4°C)

Obs.: Como agente coagulante também pode ser utilizado o cloreto de cálcio (CaCl2), na mesma proporção recomendada para o sulfato de magnésio (sal amargo)

Pão de queijo mineiro (o verdadeiro)

2007-10-17T09:00:00.001-07:00

Ingredientes:
500g de polvilho doce
5 ovos
100g de queijo parmesão ralado
1 copo de óleo
1 copo de água
1 copo de leite

Modo de preparo:
Ferver o óleo,leite e água.Acrescentar a massa fria.

OBS.Ela gruda nas mãos.

Pão de queijo de liquidificador

2007-10-17T08:56:00.000-07:00

Ingredientes:
1 pitada de sal
3 copos de polvilho doce
1 copo de leite
½ copo de óleo
3 ovos
100g queijo ralado

Modo de fazer:
No liquidificador coloque os ovos aos poucos polvilho e o óleo.Por último o queijo e o sal.Leve ao forno em forminhas de empada.

Pão de Queijo branco

2007-10-09T14:26:00.001-07:00

Ingredientes:
1 colher (sopa) de sal
6 colheres (sopa) de óleo
800g queijo branco fresco ralado
3 ovos
1 ½ prato fundo de polvilho azedo
2 colheres de coalhada ou iogurte natural

Modo de preparo:
Junte o leite,óleo,sal leve ao fogo e deixe ferver, misture com o polvilho em um refratário até formar uma farofa.Junte os outros ingredientes até a massa ficar lisa e uniforme.

Pão de queijo

2007-10-09T14:25:00.001-07:00

Ingredientes:
¾ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
100g de queijo parmesão ralado
3 e ½ a 4 xícaras de polvilho doce
3 ovos

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o polvilho, o queijo ralado e uma pitada de sal .À parte, misture o leite, óleo, e os ovos e em seguida despeje sobre a mistura de polvilho, sovando por 2 minutos.Faça bolinhas com a massa, se necessário, acrescente mais polvilho.Coloque 10 a 12 pãezinhos de cada vez no refratário e leve ao microondas em grill por 20 a 22 minutos.

Pão de queijo mineiro

2007-10-05T12:25:00.000-07:00

Ingredientes:
1 xícara de queijo mineiro meia cura
1 ¼ xícaras de polvilho azedo
1 ¼ xícaras de amido de milho
1 ovo graúdo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Peneire todos juntos o polvilho,amido,sal e fermento.Reserve.Rale o queijo e adicione à mistura de polvilho.Misture o leite com água e o óleo, adicione o ovo e misture bem.Despeje a mistura líquida sobre a mistura de queijo e amasse bem para obter uma massa homogênea e lisa.Forre uma assadeira com papel manteiga levemente untada.Aqueça o forno a 190º(média/alta).Unte as mãos com um pouco de óleo e com a massa faça bolas um pouco menores do que as de pingue-pongue e arrume na assadeira deixando espaço entre uma e outra.Leve ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos.Sirva quente com manteiga e requeijão.

Pão de queijo duplo

2007-10-05T12:24:00.000-07:00

Ingredientes:
3 colheres de manteiga
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 ovos
2 colheres de sal
5 xícaras polvilho azedo
3 xícaras de queijo

Modo de fazer:
Bater no liquidificador o leite, o óleo, o ovo e o sal.Acrescentar o polvilho aos poucos batendo bem, por último o queijo.Untar as forminhas, colocar a massa até a metade.Assar por 30 a 40 minutos.

Brigadeiro de queijo

2007-10-04T13:40:00.000-07:00

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (ou 200 g de creme de leite em lata sem soro)
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (de preferência de saquinho)
1 colher (sopa) de manteiga
600 g de chocolate hidrogenado (branco ou preto) derretido em banho-maria

Modo de preparo:
Numa panela antiaderente (fora do fogo), misture a farinha de trigo peneirado com o queijo parmesão ralado, o creme de leite, o leite condensado e a manteiga.Misture bem antes de ligar o fogo.Ligue o fogo (médio) e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar (por mais ou menos 7 min) para não queimar o doce, até formar uma massa que solte da panela (consistência para enrolar).Desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou assadeira, cubra com uma folha de papel filme pressionando bem para grudar no doce.Espere esfriar.Com o auxílio de uma colher (chá), retire pequenas porções e, com as mãos untadas, faça bolinhas.Decore a gosto.Caso opte por chocolate hidrogenado, retire as bolinhas da geladeira (depois de 6 h) e, com um garfo, banhe as bolinhas (uma a uma Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.Vá colocando sobre o papel manteiga.Espere secar e corte as rebarbas com uma tesoura.Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.

Bolinhas de queijo fritas

2007-10-04T13:30:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2 litro de leite
2 colheres de margarina
1 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
100g de queijo ralado
150g de queijo mussarela cortado em cubinhos
2 ovos batido
farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
Numa panela coloque a margarina,leite,sal e a farinha,cozinhe mexendo sempre até formar uma massa que desprenda do fundo da panela.Retire do fogo,misture o queijo ralado e deixe amornar.
Abra na mão pequenas porções,coloque um pedacinho de mussarela,faça bolinhas,passe no ovo e na farinha de rosca.Deixe no freezer de um dia para outro.No dia seguinte frite.

Salgadinho de queijo

2007-10-02T10:31:00.000-07:00

Ingredientes:
2 e ½ xícara (chá) de polvilho doce
½ xícara (chá) de leite
7 colheres (sopa) de óleo
1 ovo 1 xícara (chá) de queijo branco de minas curado ralado
sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa bem.À parte, aqueça 5 colheres (sopa) de óleo e despeje sobre o polvilho, misturando até esfriar.Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou até obter uma massa lisa.Faça pequenas bolas de massa e sove uma a uma na palma da mão até deixar de ficar quebradiça.Ligue o forno a temperatura média.Modele 55 biscoitinhos e dispunha-os em 2 assadeiras de 33cm x 23cm, untadas com o óleo restante.Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.Retire do forno e deixe esfriar.

Tortinha de queijo

2007-10-02T10:25:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
pitada de sal

Recheio:
1 e ½ xícara (chá) de creme de leite
2 ovos graúdos
100 g de queijo tipo lanche
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Prepare a massa colocando a farinha de trigo em um mármore e abrindo um buraco no meio. Coloque no centro da farinha a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com a ponta dos dedos até a massa ligar. Bata levemente o ovo com a água e o sal e adicione à mistura de farinha. Ligue a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Pique o queijo finamente. Bata ligeiramente os ovos para o recheio e acrescente o creme de leite, o queijo picado e o parmesão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Abra a massa com um rolo e forre forminhas individuais tipo empada. Divida o recheio pelas forminhas. Leve ao forno em temperatura média (na parte baixa) para assar. Asse por cerca de 25 minutos ou até o recheio firmar e a torta estar levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Queijadinha

2007-09-29T13:05:00.000-07:00

Ingredientes:
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
5 ovos
1 colher de fermento químico
2 colheres de manteiga
1 xícara de queijo ralado

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.Colocar por último a farinha.Assar em forno pré-aquecido.

Queijadinha

2007-09-29T13:04:00.000-07:00

Ingredientes:
1 coco ralado
½ kg de açúcar
1/2kg de farinha de trigo
4 ovos
6 cravos da índia
água

Modo de preparo:
Coloque a água, o açúcar e os cravos na panela.Enquanto a panela está no fogo para fazer a calda de açúcar, bata as claras e, depois, junte as gemas.Adicione o coco na panela com a calda.O ponto certo é nem açucarado nem aguado.Junte agora os ovos batidos na cocada.Aos poucos, vá colocando a farinha de trigo até atingir o ponto.Faça uma massa misturando farinha ao leite.Abra a massa e faça rodelas.Você usará uma rodela por vez.Coloque uma rodela em cima de um pires, ponha a cocada no meio feche e coloque na assadeira.Em 10 minutos as queijadinhas ficam prontas.
Rende 12 queijadinhas.

Massa para pizza

2007-09-29T13:03:00.000-07:00

Ingredientes:
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
1 ovo
1 colher de açúcar
1 colher de sal

Modo de preparo:
Amasse todos os ingredientes.Abra com um rolo e coloque em uma forma untada.Cubra com o molho de sua preferência e asse.

Massa para pão de lingüiça

2007-09-15T10:39:00.001-07:00

Ingredientes:
3 tabletes de fermento biológico (45g)
2 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de leite morno
4 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 lata de creme de leite
100g de manteiga sem sal derretida com
½ colher (sopa) de tempero pronto

Modo de preparo:
Faça uma mistura com fermento biológico, o açúcar e o leite.Deixe por 15 minutos para formar uma esponja.Numa tigela, coloque a farinha e faça uma cavidade.Despeje a mistura de fermento, o açúcar, o leite, o ovo, creme de leite e a manteiga.Misture todos os ingredientes, incorporando a farinha aos poucos.Trabalhe a massa até desgrudar das mãos.Deixe descansar até dobrar de volume.Enquanto isso prepare o recheio.

Massa para salgadinho tipo croquete

2007-09-15T10:38:00.000-07:00

Ingredientes:
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
750ml de água
250ml de leite
2 folhas de louro
sal a gosto
500g de farinha de trigo
Para empanar:
2 ovos batidos
farinha de rosca

Modo de preparo:
Numa panela, doure o alho na manteiga.Junte o caldo de galinha diluído na água, o leite, o louro e deixe ferver por cerca de 5 minutos.Acerte o sal.Coloque a farinha de trigo e mexa rapidamente até soltar do fundo da panela.Escolha o recheio e faça coxinhas, risolis, bolinhas de queijo, bolinhos de carne, rolinho de camarão e empadinha.Rende:40 salgadinhos.

Massa para salgadinhos fritos

2007-09-15T10:37:00.000-07:00

Ingredientes:
250g de farinha de trigo
5 colheres óleo quente
1ovo
1 pitada de sal
50ml de água

Modo de preparo:
Coloque o óleo bem quente na farinha e acrescente os outros ingredientes.Amassar, deixar descansar por 15 minutos.

Massa – Salgadinhos

2007-09-15T10:31:00.000-07:00

Ingredientes:
2 dentes de alho inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
750 ml de água
250 ml de leite
2 folhas de louro
Sal a gosto
500 g de farinha de trigo

Para empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:
Numa panela, doure o alho na manteiga. Junte o caldo de galinha diluído na água, o leite, o louro e deixe ferver por cerca de 5 min. Acerte o sal.
Coloque a farinha de trigo e mexa rapidamente até soltar do fundo da panela.
Escolha o recheio e faça coxinhas, risólis, bolinhas de queijo, bolinho de carne, bolinho de camarão e empadinha.

Massa básica para salgadinhos

2007-09-08T11:53:00.001-07:00

Ingredientes:
250g de margarina
500g de farinha de trigo
150ml de água
1 colher de cachaça
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes sem trabalhar muito a massa.Enrole num saco plástico e leve ao refrigerador por 1 hora.Para utilizar, basta abrir a massa com um rolo e cortar do formato que quiser.Com esta massa podem ser feitos qualquer tipo de salgadinho de forno variando o recheio.

Massa para torta

2007-09-08T11:51:00.000-07:00

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de água gelada
1 xícara (chá) de margarina

Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e a margarina até obter uma farofa.Junte a água e misture até formar uma massa que solte das mãos.Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável média (25cm de diâmetro) com a massa faça furos em vários pontos com um garfo.Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar.Deixe esfriar.

Nega Maluca 2

2007-09-08T11:44:00.000-07:00

Ingredientes:

Bolo:
2 ovos
1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
1 xícara de óleo de milho ou girassol
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 xícara de água quente
1 colher sopa de fermento em pó
óleo e farinha de trigo para untar a forma

Cobertura:
3 colheres de sopa de achocolatado em pó
100 gramas de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de água
1 copo de leite para acrescentar se necessário, pode ser substituído por creme de leite

Modo de Preparo
Bolo:
Bata os ovos, o óleo e o açúcar até formar um creme. Ainda na batedeira, acrescente aos poucos a farinha, intercalando com a água quente. Bata levemente. Tire da batedeira e acrescente o fermento e misture levemente. Coloque na forma untada com um pouco de óleo e farinha. Asse por 30 minutos.

Cobertura:Pique o chocolate em cubos e leve ao fogo com os demais ingredientes. Acrescente o leite aos poucos até obter um creme não muito espesso. Despeje sobre o bolo.

Nega maluca

2007-08-20T11:00:00.001-07:00

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de achocolatado
2 xícaras de farinha
2 colheres (sopa) fermento
1 xícara de óleo
1 xícara de água morna

Cobertura:
5 colheres de achocolatado
10 colheres de açúcar
2 colheres de margarina
leite o suficiente para umedecer os ingredientes.

Modo de preparo:
Bolo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Cobertura:
Misture todos ingredientes numa panela leve ao fogo mexendo sempre mais ou menos 10 minutos quanto estiver bem consistente despeje em cima da nega maluca já pronta e de preferência quente.

Bolinho de batata com queijo

2007-08-20T10:58:00.000-07:00

Ingredientes:
½ kg de batatas (descascadas)
2 colheres (sopa) de queijo ralado bem cheias
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo
sal a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor.Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal.Misture bem.Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa.
Leve ao refrigerador por no mínimo 2 horas.Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas de cada vez).Retire e coloque sobre papel toalha.
Dica:Trabalhe com as batatas ainda quente. Rendimento:40 a 45 bolinhas

Bolo de Rucula

2007-08-20T10:57:00.000-07:00

Ingredientes:
massa
2 copos de leite
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
Recheio:
1 xícara (chá) de tomate seco picado
1 maço grande de rucula picada
1 colher (sopa) de alecrim fresco
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Recheio:Corte todos os ingredientes e misture delicadamente na massa.Leve ao forno em seguida.

Bolo de coco e maçã

2007-08-18T10:18:00.000-07:00

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de maçã (descascadas e cortadas em cubo)
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote (100g) de coco

Modo de preparo:
Em uma tigela funda, misture bem todos os ingredientes, mas não bata.Despeje a massa em uma fôrma retangular untada.Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.

Bolo de tapioca

2007-08-18T10:16:00.000-07:00

Ingredientes:
200g de manteiga
2 copos de açúcar
4 ovos
1 copo de farinha de trigo
1 garrafa de leite de coco
mesma medida de leite comum
1 colher de fermento
2 copos de farinha de tapioca

Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e depois acrescente a farinha e o fermento, intercalando com o leite de coco e o leite comum.Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo.Asse em forno já pré-aquecido.Se quiser depois de frio cubra com doce de leite.

Bolo de cenoura

2007-08-15T09:44:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
3 cenouras grandes
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico
Cobertura de chocolate:
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de achocolatado
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Massa:No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos.Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador.Asse em forno médio por 40 minutos.
Cobertura:Coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa panela, leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos mais ou menos, mexendo de vez em quando, desligar e cubra o bolo já pronto.

Bolo de Laranja

2007-08-15T09:42:00.000-07:00

Ingredientes:
1 laranja inteira
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 ½ xícara de açúcar
1 xícara de óleo

Modo de preparo:
Corte a laranja em 8 pedaços sem a tampa e parte branca.Bata tudo no liquidificador, menos a farinha e o fermento.
Misture o conteúdo do liquidificador com a farinha e o fermento.
Assar em fôrma untada por mais ou menos 30 minutos.

Bolo salamito

2007-08-13T06:14:00.000-07:00

Ingredientes:
1 xícara de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico
1 xícara (chá) de salamito picado
½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
Coloque o leite, óleo e ovos no liquidificador e bater.Coloque a farinha e o fermento numa vasilha, junte a mistura do liquidificador e misture bem.Acrescente o salame picado, o sal misture e coloque em forma média untada.Leve ao forno moderado (190º) por aproximadamente 40 minutos.

Bolo inglês

2007-08-13T06:12:00.000-07:00

Ingredientes:
300g de açúcar refinado
125g de margarina sem sal
400g de farinha de trigo
25g de amido de milho
2 colheres de fermento químico
250ml de leite frio
4 ovos
essência de baunilha ou de laranja.

Modo de preparo:
Bata a margarina o açúcar e os ovos até ficar cremoso.Acrescente o restante dos ingredientes e deixe descansar por 20 minutos.Untar bem as formas e assar.

Bolo de Limão

2007-08-10T11:20:00.000-07:00

Ingredientes:
Para o bolo:
115 g (1/2 xícara de chá) de manteiga ou margarina amolecida
175 g (3/4 xícara de chá) de açúcar refinado
2 ovos batidos
Casca de 1 limão ralada bem fino
175 g ( 1 1/2 xícara de chá) farinha de trigo com fermento
80 ml (1/4 xícara de chá) de leite

Para a cobertura:
Suco de 1 limão
115 g (1/2 xícara de chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo:
Numa tigela, bata a manteiga ou a margarina com o açúcar até ficar leve e fofa.Adicione os ovos, a casca de limão, depois a farinha peneirada, alternadamente com o leite.Despeje a mistura numa forma rasa de 17,5 cm x 22,5 cm x 2,5 cm, untada e forrada com papel antiaderente.
Alise a superfície e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 50 min, até ficar crescido e ligeiramente dourado.
Enquanto o bolo está assando, faça a cobertura numa tigela. Misture o suco de limão e o açúcar.
Espalhe sobre o bolo ainda quente e deixe o bolo na forma até estar completamente frio.
Desinforme e corte em quadrados ou losangos.

Cuca de Amora

2007-08-10T11:19:00.000-07:00

Ingredientes : (2 cucas)
Massa:2 ovos
1 colher (sopa) de fermento para pão
1 colher (sopa) de banha
200ml de leite
4 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
500g de farinha de trigo
100g de amora
Farofa: 4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher de banha
1 pitada de canela
1 pitada de raspa de limão

Modo de preparo:
Para começar a preparar a massa, em uma tigela , despeje o açúcar, os ovos, o leite, a banha e misture bem. Coloque depois a farinha, um pouco das raspas de limão, o sal, a farinha e o fermento. Mexa bem, mas sem deixar que a massa endureça, o ideal é que fique bem mole. Feito isso, deixe a massa descansando por meia hora para que possa crescer.Passado o tempo, derrame a massa em duas formas. Deixe por mais 15 minutos. Enquanto espera, em um prato, coloque por cima das amoras as 4 colheres de açúcar. Misture tudo, e use para cobrir as cucas enfornadas.

Streuselkuchen (cuca de maçã)

2007-08-09T06:01:00.000-07:00

Ingredientes:
Farofa:1 xícara de farinha de trigo (120g)
10 colheres (sopa) de açúcar (120g)
1 colher (chá) de canela em pó (1,5g)
5 colheres (sopa) de manteiga (60g)
Massa:1 xícara (chá) de leite (240ml)
2 tabletes de fermento biológico (30g)
½ xícara (chá) de açúcar (180)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo(600g)
1 colher (chá) de sal (2,5g)
½ xícara (chá) de manteiga (100g)
3 ovos
100g de uvas passas sem sementes
100g de frutas cristalizadas
3 maças médias sem semente em gomos.

Modo de preparo:
Massa:Numa tigela, misture o leite morno com o fermento e metade do açúcar.Junte 1 xícara (chá) de farinha e mexa até ficar homogêneo.Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.Em seguida, peneire em outra tigela a farinha e o açúcar restante com o sal e adicione, aos poucos, á massa crescida.Acrescente a manteiga (reserve 2 colheres de chá) e os ovos.Amasse bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.Sove-a por 10 minutos, ou até ficar lisa e soltar das mãos.Volte a massa para a tigela e cubra-a com filme plástico.Deixe crescer por mais 30 minutos em local aquecido.A seguir, misture cuidadosamente as uvas passas e as frutas cristalizadas.Unte uma assadeira de 23cm x 33cm com a manteiga reservada e polvilhe a farinha de trigo.Abra a massa na assadeira, alise-a e deixe crescer por mais 30 minutos.Ligue o forno à temperatura média.Disponha os gomos de maça sobre a massa e reserve.
Farofa:Peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e a canela e misture a manteiga derretida.Mexa com as pontas dos dedos até obter uma farofa e espalhe –a sobre a massa.Leve ao forno por 45 minutos ou até a massa dourar.Retire do forno e, depois de morna, corte a cuca em pedaços e sirva.

Torta Mágica de Maça

2007-08-09T05:59:00.000-07:00

Ingredientes
Massa:
100 gramas de farinha
100 gramas de margarina
01 colher de açúcar

1º recheio:
01 lata de leite condensado
O sumo de 01 limão

2º recheio:
06 maças verde
suco de laranja
açúcar
mel
gengibre em pó
canela em pó
cravo em pó
nozes picadas (opcional)

Modo de Preparo:
Massa:
Mistura a farinha com a margarina mais a colher de açúcar, forme uma massa homogênea. abra em uma forma de fundo falso, faça furos com um garfo para não fazer bolha e asse.

1º recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado com o sumo do limão e reserve.

2º recheio:
numa frigideira coloque as maças picadas + um pouco de suco de laranja + mel + açúcar + a canela + gengibre + cravo - e cozinhe.

Torta Americana de Maçã

2007-08-09T05:58:00.000-07:00

Ingredientes:
4 ou 5 maçãs descascadas e cortadas em fatias
1 xícara (chá) de uva passa sem sementes
Canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
120 g margarina derretida
3 ovos inteiros batidos com 1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Numa forma redonda untada (25 cm x 4,5 cm) forre o fundo com 4 ou 5 maçãs descascadas e cortadas em fatias.Coloque sobre as fatias de maçãs 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes.Polvilhe canela em pó e reserve. Numa tigela misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de fermento em pó.Coloque na forma reservada e pingue 120 g margarina derretida.Cubra com 3 ovos inteiros batidos com 1 colher (chá) de açúcar. Leve para assar em forno brando por cerca de 40 min.

Broa

2007-08-04T06:04:00.000-07:00

Ingredientes:
3 ovos
25 g de fermento químico em pó
300 g de farinha de trigo
300 g de fubá
300 g de açúcar
8 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:
Dilua o fermento nos ovos. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Fica uma massa consistente e um pouco grudenta.Polvilhe as mãos com farinha e faça cordões finos.
Corte no comprimento de 6 cm a 8 cm e feche as rosquinhas, formando disquinhos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, em uma forma forrada com papel-manteiga por cerca de 15min. Rendimento: 200 biscoitinhos (mais ou menos)

Broa de milho Maria Emilia

2007-08-04T06:03:00.000-07:00

Ingredientes:
½ kg de polvilho doce
6 xícaras de farinha de milho (média ou fina)
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo quente
3 colheres (chá) fermento

Modo de preparo:
Bater os ovos com o açúcar e reservar. Misturar o azeite quente na farinha de milho, polvilho, ovos batidos, fermento.Faça 60 bolinhas e asse em forno quente.

Broa de milho tia Elza

2007-08-04T06:02:00.000-07:00

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de farinha de milho
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de sal
3 colheres de margarina
1 colher e ½ de sal amoníaco
½ xícara de leite

Modo de preparo:
Misturar todos ingredientes, desmanchar o sal amoníaco no leite.Fazer as broas e levar ao forno;

Blinits de Tapioca

2007-07-21T12:40:00.002-07:00

Ingredientes:
Polpa de 2 cocos secos e limpos (200 g)
250 ml de água morna
125 g de farinha de tapioca (retalho de biju)
1/2 colher (chá) de sal
75 g de açúcar

Modo de Preparo:
Num processador coloque a polpa de 2 cocos secos e limpos (200 g) e 250 ml de água morna e processe até que fique em pedacinhos bem pequenos (tipo triturado).
Transfira para uma tigela, acrescente 125 g de farinha de tapioca (retalho de biju), 1/2 colher (chá) de sal e 75 g de açúcar e misture. Deixe descansar por +/- 15 minutos, tampado, na geladeira.
Coloque esta mistura numa travessa retangular e nivele a superfície com as mãos.
Com o auxílio de um aro corte porções de 60 g (ou dê o formato que desejar com as mãos ou outros tipos de cortadores).Numa panela com óleo de milho ou girassol bem quente, frite os
blinits e escorra em papel absorvente.Sirva com raspas de limão, sorvete de creme ou limão (ou sabor de sua preferência) e decore com calda de chocolate.

Pudim de tapioca

2007-07-21T12:40:00.001-07:00

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de tapioca
1/2 litro de leite integral
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de leite de coco
6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Coloque em uma tigela a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5 horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo o pudim estará pronto.

Tapioca com coco queimado

2007-07-21T12:39:00.000-07:00

Ingredientes:
1 pacote farinha de tapioca
3 xícaras (chá) de coco queimado
1 e ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, reduza o fogo e junte 5 colheres (sopa) de tapioca.Espalhe-a na frigideira com as costas de uma colher e frite por 2 minutos, ou até que a parte inferior da tapioca esteja dourada.Repita a operação até terminar a massa e reserve. Deve render 5 tapiocas.Coloque numa panela o coco queimado, o açúcar e ½ xícara (chá) de água.Misture bem e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma cocada cremosa.Retire do fogo, distribua o recheio dobre-as ao meio e sirva em seguida.

Tapioca

2007-07-21T12:36:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
1/2kg de farinha para tapioca (bijou)
Água o suficiente para dar o ponto
Sal a gosto

Recheio de calabresa:
1kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas bem fina ou triturada
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de cheiro verde

Recheio goiabada com queijo:
220g de goiabada em fatias
220g de queijo coalho ou outro de sua preferência

Recheio de doce de leite:
1 lata de doce de leite cremoso (350g)

Recheio de leite condensado:
125ml de leite condensado

Recheio de coco:
100g de coco ralado fresco
175ml de leite de coco

Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima. Deixe de um dia para o outro.Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso. Vai ficar parecendo um bloco.
Esfarele essa massa com as mãos. Passe pela peneira e acrescente o sal.
Numa frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca.Quando estiver pronta, a massa estará unida. Não deixe escurecer.Vire rapidamente e deixe secar do outro lado. Deve ser retirada do fogo ainda branquinha.
Recheie a gosto.

Recheio de calabresa:
Numa panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a lingüiça e deixe ficar bem crocante. Por último, coloque o cheiro verde e desligue o fogo. Utilize o recheio quente.

Recheio goiabada com queijo:
Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo. Dobre e sirva quente.

Recheio de doce de leite:
Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher.

Recheio de leite condensado:
Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite condensado, dobre e sirva.

Recheio de coco:
Coloque o coco ralado e regue com leite de coco. Dobre e sirva.

Sequilhos de maionese

2007-07-19T10:35:00.000-07:00

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de maionese
1 ovo inteiro
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco Creme de leite suficiente para umedecer os dedos quando ressecar a massaAmido de milho para polvilhar

Modo de Preparo:
Misture o amido, o açúcar e o fermento, peneirando-os juntos.Coloque a maionese, o ovo, o creme de leite e amasse-os bem.Polvilhe amido de milho sobre uma superfície, abra a massa, aos
poucos, com o rolo na espessura de 0,5 cm. Com o auxílio de cortadores, faça as rosquinhas.Unte levemente uma forma com manteiga. Forre-a com papel-manteiga, coloque os sequilhos e leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 15 min até ficarem levemente douradas.

Sequilho de Leite Condensado

2007-07-18T12:32:00.000-07:00

Ingredientes:
600 g de amido de milho
2 ovos
80 g de açúcar
100 g de margarina em temperatura ambiente
1 colher (café) de fermento em pó
200 ml de leite condensado
50 g de farinha de trigo
Confeitos coloridos de sua preferência

Modo de Preparo:
Numa vasilha ou mesa, coloque o amido de milho. Abra uma cavidade e coloque os ovos, o açúcar e a margarina. Mexa bem.Adicione o fermento em pó, o leite condensado e a farinha de trigo.Mexa bem com as mãos até formar uma massa bem homogênea.Retire uma pequena porção da massa e, com as mãos, faça um rolinho.Com o auxílio de um dedo, molde o formato de uma rosquinha.
Antes de levar ao forno, salpique confeitos coloridos de sua preferência.Coloque os sequilhos numa assadeira untada e enfarinhada e asse em temperatura moderada a 180ºC por 15 min.

Variações:
Com chocolate: acrescente 6 colheres (sopa) de cacau em pó e 4 colheres (sopa) de leite condensado
Com suco de fruta ou leite de coco: na receita dada, diminua a quantidade de leite condensado para 150 ml e acrescente 50 ml de suco de fruta (goiaba, maracujá) ou leite de coco.
Verde e amarelo: faça o tamanho e o desenho que preferir e grude (logo) o granulado colorido. Se demorar, dê uma molhadinha a água antes de passar no granulado.

Sequilhos de coco

2007-07-18T12:30:00.000-07:00

Ingredientes:

½ xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 vidro de leite de coco (200ml)
500g ou 4 ½ xícara(chá) de amido de milho

Modo de preparo:
Misture a margarina com o açúcar,as gemas e o leite de coco.Junte o amido de milho e amasse. Faça bolinhas coloque numa assadeira enfarinhada.Asse em forno médio por cerca de 25 minutos.

Cocada Com Leite Condensado

2007-07-18T12:27:00.000-07:00

Ingredientes:
CALDA BÁSICA PARA COCADA COM LEITE CONDENSADO:
500g de açúcar
1 copo americano de água
1 colher (sopa) de glucose
1kg de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
CALDA PARA COCADA DE MARACUJÁ:
A mesma receita da calda básica, mas no lugar da água coloque 1 copo de suco de maracujá.
DOCE DE ABACAXI:
A mesma receita da calda básica 1 abacaxi maduro picadinho 1 xícara (chá) de açúcar
COCADA DE NOZES:
A mesma receita da calda básica 2 xícaras (chá) de nozes picadas
COCADA DE PASSAS AO RUM:
A mesma receita da calda básica 1 xícara (chá) de uva-passa 1/2 xícara (chá) de rum

Modo de Preparo:
DOCE DE ABACAXI:
Leve em fogo baixo e deixe apurar até soltar da panela.
COCADA DE PASSAS AO RUM:
Deixe a uva-passa de molho no rum e escorra bem antes de utilizá-la.

PREPARO DA CALDA BÁSICA:
Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose. Não mexa até dar ponto de calda grossa. Coloque o coco e mexa até a calda secar.
Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela. Coloque no mármore e bata até esfriar. Acrescente o sabor de sua preferência (nozes, passas ao rum, abacaxi ou maracujá).
Modele as cocadas com duas colheres e depois coloque-as em forminhas de papel.

Salame de chocolate

2007-07-16T07:05:00.000-07:00

Ingredientes:
500 g de biscoito tipo maisena
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
1 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de amêndoas inteiras sem pele e levemente torradas
1/2 xícara (chá) de uvas passas (hidratadas)
Para a cobertura:
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres cheias (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo:
Numa vasilha,quebre com as mãos( não muito pequenos)os biscoitos.Coloque o leite condensado,o chocolate em pó,o conhaque,a manteiga.Acrescente as amêndoas iObs: se for usar uvas passas, hidrate-as em 3 colheres (sopa) de conhaque por 10 min.
Coloque esta massa sobre um saco plástico aberto, firme com as mãos. Enrole, dando o formato de salame e amarre nas laterais.Leve ao freezer para endurecer por cerca de 2h.
Para a cobertura:
Misture o chocolate em pó com a manteiga até formar uma pasta (sem levar ao fogo).Retire o rolo do freezer e espalhe a cobertura com um pincel.Leve à geladeira para secar e cubra com papel-filme.Quando for servir, retire 10 min antes.

Muffins de Banana

2007-07-16T07:03:00.000-07:00

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
3 ovos inteiros
3 xícaras (chá) de banana madura amassada (pode ser nanica ou prata)
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Numa tigela, vá peneirando 2 xícaras (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de canela em pó e 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio.Acrescente 3 ovos inteiros, 3 xícaras (chá) de banana madura amassada (pode ser nanica ou prata), 1 xícara (chá) de nozes picadas, 1 xícara (chá) de óleo e 1 colher (sopa) de essência de baunilha.Mexa bem com o auxílio de uma colher de pau.Distribua a massa em forminhas de papel e leve para assar em forno médio por 15 min. Se preferir assar em forma de pão (forma com 23 cm x 9 cm x 5 cm), deve assar por cerca de 30 a 40 min ou até ficar dourado. Sempre em forno médio.

Muffins recheados com chocolate

2007-07-14T06:58:00.000-07:00

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
200g de iogurte natural
¼ xícara (chá) de manteiga derretida
1 ovo ligeiramente batido200g de chocolate ao meio picado
canela

Modo de preparo:
Numa tigela,misture a farinha,açúcar,fermento e canela.Reserve.Em outra tigela,misture o iogurte, manteiga,ovo e o sal.Com uma colher de pau, misture aos poucos o conteúdo das duas tigelas, até obter uma massa homogênea.Unte as forminhas, forre o fundo com um pouco da massa.Faça isso com as 10 formas.Asse em forno médio (180º),por cerca de 20 minutos.

Bavarois de Chocolate

2007-07-14T06:57:00.000-07:00

Ingredientes:
4 gemas
100g de açúcar
200g de chocolate meio amargo
1 e 1/3 xícaras de creme de leite fresco
2 xícaras de leite
6g de gelatina incolor (1/2 envelope)

Modo de preparo:
Coloque a gelatina em pote e cubra com água fria.Coloque em uma tigela as gemas e o açúcar, misturem bem.Leve o leite ao fogo em uma panela e,quando começar a ferver,despeje sobre a mistura de gemas.Incorpore bem e leve a tigela ao banho-maria,mexendo sem parar até engrossar o creme.Coloque a gelatina reidratada no creme ainda quente,misture muito bem para dissolver toda a gelatina.Pique o chocolate e derreta em banho-maria.Acrescente o chocolate derretido ao creme de gemas,misture bem e deixe esfriar completamente.Bata o creme de leite em ponto de chantilly acrescentando duas colheres (sopa) de açúcar.Incorpore delicadamente o creme de chocolate ao chantilly,coloque em uma fôrma e leve ao refrigerador por no mínimo 8 horas.

Molhos para Canapés

2007-07-13T09:17:00.000-07:00

Molho A
½ xícara de maionese1 colher (sopa) de cebola picada1 colher (chá) de alcaparras picadas2 colheres (sopa) de creme de leite
Molho B
½ xícara de maionese1 colher (sopa) de curry em pó2 colheres (sopa) de creme de leitesal e pimenta do reino
Molho C
½ xícara de maionese1 colher (sopa) de mostarda2 colheres (sopa) de creme de leitesal e pimenta do reino
Molho D
¼ xícara de catchup2 colheres (sopa) de geléia de damasco1 colher (chá) de molho inglês1 colher (chá) de vinagre
Molho E
½ xícara de maionese1 colher (café) de wasabi (raiz forte)4 colheres (sopa) catchup3 colheres (sopa) de creme de leite.

Algumas dicas para o preparo de marinaras

2007-07-13T09:15:00.000-07:00

Carnes vermelhas:
Vinho tinto, salsão, cebola e cenoura.
Ramos de alecrim ou tomilho, folhas de louro,alho e grãos de pimenta-do-reino.

Carnes brancas:
Picanha(tempero para churrasco) Tomilho,pimenta e sal.Vinho branco, cebola, alho-poró,cenoura,salsinha ou sávia,louro e grãos de pimenta branca.

Carne de porco:
Suco de abacaxi, cachaça, cenoura, cebola, salsão, alecrim, salsinha, louro, canela e cravo da índia.

Costela de porco(tempero para churrasco)
1copo de água,1copo vinho branco seco,sal grosso e mel, deixar descansar 1(uma)hora.

Barrinha de Cereal

2007-07-12T12:09:00.000-07:00

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) focos crocantes
½ xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de uva passa sem semente
1 colher sopa de margarina light

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com 4 colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de mel, 1 xícara (chá) de flocos crocantes, ½ xícara (chá) aveia em flocos e ½ xícara (chá) de uva passa sem semente.Cozinhe sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa,untada com 1 colher (sopa) de margarina light formando um retângulo grande 1cm de espessura.Com uma faca corte a massa ainda quente em 12 barras de 4cm x 7cm.Guarde em recipiente hermético.
95kcal cada.

Granola Natural

2007-07-12T12:08:00.000-07:00

Ingredientes:
¾ Xícara de mel
1 colher (chá) de canela
1/3 xícara de amêndoas cruas picadas
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
¼ xícara de uva passa
4 xícaras de aveia integral
½ xícara de gérmen de trigo
1/3 xícara de semente de linhaça

Modo de preparo:
Coloque em uma tigela a aveia, o gérmen de trigo, as amêndoas, sementes de linhaça, salpique com a canela em pó, noz moscada e misture bem.Acrescente o óleo e misture novamente muito bem, coloque o mel e misture novamente para envolver toda a mistura no mel.
Forre 2 assadeiras (30cm) com papel manteiga e espalhe metade da granola em cada uma para fazer uma camada bem fina.Asse pó cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido médio.Fique atento, pois apesar de parecer úmida, a granola estará no ponto.Depois de esfriar ela ficará crocante.Retire do forno e deixe esfriar.Acrescente as passas e armazene em potes.

Granola (Cidinha Santiago)

2007-07-11T13:04:00.000-07:00

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de germe de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farelo de trigo
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 1/2 xícara (chá) de água filtrada
1 xícara (chá) de uva passa.

Modo de preparo:
Numa tigela misture todos os ingredientes, menos a uva passa.Mexa bem e coloque na fôrma.Leve ao forno médio pré-aquecido, e a cada 10 minutos tire do forno e misture com um garfo para que a massa não grude.Deixe por aproximadamente 30 minutos ou até que fique bem sequinho.

Palmier(orelha de macaco)

2007-07-11T12:49:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa folhada e açúcar

Modo de preparo:
Abra a massa num retângulo de 60cm x 30cm e 3-4mm de espessura e coloque-a na sua frente no sentido do comprimento.
Dobre as pontas até que se encontrem no centro, deixando 1cm de espaço entre elas.
Pincele com um pouco de água, polvilhe com mais açúcar e dobre de novo as pontas para o centro.
Repita a operação, dobrando a massa ao meio como se fosse fechar o livro.Em seguida, corte a massa formando as palmiers polvilhe-os com açúcar, coloque em uma assadeira untada e leve-os ao forno.

Massa Folhada

2007-07-11T12:47:00.000-07:00

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite (240ml)
1 tablete de fermento biológico (15g)
4 colheres (sopa) de açúcar (48g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (600g)
5 colheres (sopa) de manteiga derretida (60g)
2 ovos médios batidos (100g)
350g margarina vegetal para folhados

Modo de preparo:
1ºpasso:
Leve ao fogo uma panela com a metade do leite por 1 minuto, ou até alcançar 60ºC.Retire do fogo e transfira para uma tigela.Junte o fermento e o açúcar e mexa até ficar homogêneo.
2ºpasso:
Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.A seguir, cubra a tigela com o filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos .
3ºpasso:
Assim que a massa crescer, junte aos poucos, a farinha e o leite restante, a manteiga e os ovos.Misture bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
4°passo:
Sove a massa por 15 minutos (precisa ficar bem sovada) coloque em local aquecido por 1 hora.
5ºpasso:
Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra até obter um retângulo, deixando 1 cm em toda a borda sem margarina.Observe bem que é só uma metade da massa.
6ºpasso:
Distribua a margarina para folhados na metade do ângulo deixando 1cm em toda a borda sem margarina.Observe bem que é só na metade da massa.
-cuide para esconder a margarina
-a massa deve ser dobrada em duas partes
-repita a operação e dobre novamente
7ºpasso:
Dobre a massa escondendo a margarina e cubra com filme plástico.Leve ao refrigerados e deixa descansar por 15minutos.Repita a operação mais duas vezes.Esta massa pode ser congelada.Para isso, estenda uma folha de filme plástico numa superfície lisa.Coloque a massa aberta e enrole-a como um rocambole.

Rocambole de atum

2007-07-11T12:46:00.000-07:00

Ingredientes:
Recheio:
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate médio em cubos
1 xícaras (chá) de atum em conserva escorrido
3 colheres (sopa) de ervas frescas
sal a gosto
2 colheres de óleo

Modo de preparo:Em uma panela coloque o óleo refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até murchar.Por último, junte o atum, as ervas frescas e o sal.Cozinhar por 3 minutos, retire e distribua sobre a massa.Enrole com cuidado, iniciando pelo lado maior da massa e coloque de volta a fôrma.Em uma tigela pequena, bate a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele a superfície do rocambole.Salpique o queijo parmesão e leve ao forno por 25 minutos ou até gratinar.Retire do forno e sirva

Receita básica de rocambole

2007-07-11T12:44:00.000-07:00

Ingredientes:
4 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar(para o rocambole doce,junte mais 8 colheres de sopa de açúcar)
10 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
1ºpasso:
Quebre 4 ovos, separando as claras e as gemas em 2 tigelas.Junte 1 pitada de sal às claras e bata até obter o ponto de neve.Bata as gemas com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar (para rocambole doce junte 8 colheres de sopa de açúcar).Incorpore delicadamente metade da clara e mexa com um batedor manual de baixo para cima.
2ºpasso:
Junte, aos poucos 10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada alternando com a clara restante.
3ºpasso:
Forre uma forma de bordas baixas de 25 x 30 cm,própria para pão-de-ló, com papel-manteiga e estenda a massa a uma espessura de 1cm.Leve ao forno médio e asse por 10 minutos.
Como enrolar e rechear
Materiais:
1 pano de prato ou filme plástico
1 folha de papel manteiga
1 pedaço de barbante
1ºpasso:
Estenda um pano de prato ou um pedaço de filme plástico, sobre uma superfície e coloque por cima uma folha de papel-manteiga umedecido e estenda a massa assada.
2ºpasso:
Destaque o papel-manteiga usado para assar e corte as bordas da massa.Para enrolar a massa sem rompe-la ,faça um ligeiro corte no sentido do comprimento em um dos lados, a 2cm da borda de papel manteiga e enrole-a com cuidado.Amarre as pontas do rolo e deixe descalçar até a massa esfriar completamente.
3ºpasso:
Desenrole a massa, distribua o recheio e enrole novamente,compactando bem.Envolva o rocambole em papel-alumínio e leve a geladeira por cerca de 2 horas.
Dicas:Enrole assim que sair do forno, pois ele esta quente e flexível.
Para dar aroma a massa, pincele antes de rechear um pouco de licor diluído em um pouco de calda ou casca de laranja ou limão misturada com mel.
Recheio salgado deve ser recheado um dia antes do consumo.Assim o recheio fica mais compacto e a massa absorve parte do gosto.Caso fatie o rocambole com antecedência, envolva as fatias em filme plástico para não ressecar

Pingo moreno

2007-07-11T12:43:00.000-07:00

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
200g de chocolate em barra(derretido)
2 pacotes (50g) de coco ralado
1 colher (sopa)de baunilha
açúcar (suficiente para assar os pingos)

Modo de preparo:
Bata muito bem a manteiga, as gemas e o açúcar.Junte o chocolate derretido, misture o coco ralado e a baunilha.Leve ao refrigerador até que adquira o ponto de enrolar.Faça bolinhas, passe no açúcar e coloque nas forminhas

Grissini (palitos de pão com ervas)

2007-07-11T12:42:00.001-07:00

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
¼ de xícara de azeite de oliva
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
30g de fermento biológico
2 xícaras de água morna
2 colheres de sopa de ervas finas (opcional)
sal grosso a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela dissolva o fermento em água morna e acrescente o óleo.Peneire a farinha de trigo com o sal e o açúcar. Acrescente aos poucos a mistura de água e fermento à farinha, até obter uma massa lisa e macia.Acrescente as ervas finas e trabalhe a massa por cerca de 5 minutos.Coloque em um recipiente, cubra com um pano e deixe que a massa dobre de volume por cerca de 1 hora.Amasse novamente a massa por 5 ou 10 minutos.
Com um rolo de maçarão, abra a massa com uma espessura de cerca de 1cm de largura, arrume as tirinhas em uma assadeira deixando um espaço entre elas.Deixe a massa crescer novamente pó 30 minutos.Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que os “grissini” estejam dourados.

Waffles

2007-07-11T12:40:00.000-07:00

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento químico
2 gemas graúdas
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 e ¾ xícaras de leite
3 claras batidas em neve

Modo de preparo:
Aqueça o aparelho para waffle.Peneire em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal.Reserve.Em outro recipiente misture as gemas com o leite e a manteiga derretida.Despeje sobre a mistura de farinha e rapidamente incorpore os ingredientes a mistura deve ficar com grumos,porém sem estar misturada em excesso.Acrescente delicadamente as claras em neve à massa.Coloque um pouco de massa em cada molde do aparelho,feche a tampa e asse os waffles até que pare de sair vapor.Eles devem soltar com facilidade do aparelho se estiverem assados no ponto certo.Sirva com manteiga, mel ou geléia.

Cestinha de clara

2007-07-11T12:39:00.000-07:00

Ingredientes:
2 claras
2 colheres (sopa) de ricota
1 colher gelatina sabor morango

Modo de preparo:
Bater as claras levemente, acrescente a ricota ralada e o pó da gelatina.Pegue um recipiente pequeno (exemplo um pote de sobremesa) arredondado forre com papel laminado com a parte arredondada para cima coloque um pouco desta mistura e leve ao forno para secar desinforme a cestinha e coloque como sugestão sorvete.

Rosca D'água (massa que cresce na água)

2007-07-11T12:38:00.000-07:00

Ingredientes:
50g fermento biológico ou 11/2colher e meia de fermento seco
1 xícara (chá) leite em temperatura ambiente
2 ovos
500g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de (chá) açúcar
2 colheres (sopa) margarina
200g de nozes ou passas ou maça

Modo de Preparo:
Misture 1 xícara de farinha com o fermento, o leite, os ovos, açúcar e a margarina. Misture bem. Junte o restante da farinha aos poucos até formar uma bola maleável. Embrulhe em um pano branco, coloque p/ crescer dentro de uma vasilha com bastante água deixe crescer até subir. Modele e deixe crescer 30 mm. Leve para assar forno médio por 30min.

Rosca Zeppole

2007-07-11T12:35:00.000-07:00

Ingredientes:
2 ½ xícara de água
1 xícara (café) de vinho branco seco
1 pitada de sal
2 ½ xícara de farinha de trigo.

Modo de preparo:
Colocar em uma panela a água e o vinho deixar ferver acrescentar o sal, farinha de trigo mexer e tirar do fogo.Colocar de volta para o fogo e misturar.Colocar no saco de confeiteiro e fazer as roscas.Fritar em óleo bem quente.

Rosca de polvilho

2007-07-11T12:34:00.000-07:00

Ingredientes:
2 xícaras de polvilho azedo
1 xícara leite morno
1 xícara de óleo
1 ovo.

Modo de preparo:
Num refratário colocar o polvilho, 1colher de sal, óleo, leite, misturar por último acrescente a água mexer.Deixar descansar por 15 minutos (fria) acrescentar o ovo e mais polvilho até dar o ponto não pode ficar muito duro nem muito mole.Sovar.Assar em forno bem quente 180º.Rende 4 roscas.

Rosquinhas douradas

2007-07-09T06:38:00.000-07:00

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
1 ½ xícara (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de preparo:
Bata bem a margarina com o açúcar e as gemas.Adicione o amido de milho e a farinha de trigo amassando rapidamente.Sobre uma mesa enfarinhada, faça rosquinhas.Coloque numa assadeira untada e leve ao forno médio para dourar, cerca de 10 minutos rende 50 unidades.

Rosca de sal amoníaco

2007-07-09T06:37:00.000-07:00

Ingredientes:
2k de farinha
1 xícara de azeite
2 xícara de açúcar
4 ovos ou mais
2 colheres de sal amoníaco (1 colher para cada k)
cachaça
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Separar as gemas da clara bater as gemas com o açúcar até ficar bem homogênea desmanchar o sal amoníaco no leite fervendo acrescentar a mistura das gemas e acrescentar os ingredientes restante um a um inclusive a clara. Faça as roscas e leve-as para assar.
Dica: Conserve em vidro bem fechado.

Rosca São João

2007-07-09T06:36:00.000-07:00

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha
2 ovos
100g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher sobremesa de fermento químico
1 xícara (chá)de leite
óleo para fritar

Modo de preparo:
Coloque a farinha num recipiente e com um garfo misture com a manteiga, logo em seguida coloque os ingredientes um a um.Deixe descansar por no mínimo ½ hora.Faça as roscas e frite.Passe no açúcar e canela.Dica para fazer as roscas utilize 2 círculos um de 7cm de diâmetro e outro de 1cm de diâmetro.

Cookie com cereais

2007-07-09T06:35:00.000-07:00

Ingredientes:
100g de manteiga temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de gordura vegetal temperatura ambiente
¾ xícara de açúcar
¾ xícara de açúcar mascavo
1 ovo graúdo
1 colher (chá) de bicabornato de sódio
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
2 colheres sopa de aveia em flocos
1 colher (sopa) de semente de linhaça
2 colheres (sopa) de gérmen de trigo
2 colheres (sopa) de uva passa
1 colher (chá) de essencia de baunilha.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 190º.Coloque na batedeira a manteiga e a gordura,bata até estar bem incorporado e acrescente o ovo.Bata até estar bem leve e airado.Pare de bater e misture a essência de baunilha.Acrescente à massa a farinha de trigo, o sal e o bicabornato, misture.Evite bater a massa em excesso.Acrescente a linhaça, aveia e o gérmen de trigo e, misture, novamente, fora da batedeira adicione as passas.A textura da massa deve ser sorvete bem cremoso, porém firme.Coloque colheradas da massa em uma assadeira não untada,deixe um espaço de 5cm entre os cookies, pois eles se espalham.Asse por cerca de 8 minutos, retire do forno e deixe esfriar mais um minuto antes de tirar da assadeira.Asse uma assadeira por vez no centro do forno.

Pastel Suíço

2007-07-09T06:33:00.002-07:00

Ingredientes:
Massa:
1 k de farinha de trigo
150g de açúcar
800g de margarina
açúcar de confeiteiro
Recheio: maça ou goiabada

Modo de preparo:
Misture a farinha o açúcar e a margarina até formar uma massa homogênea faça os pastéis, recheie com o recheio de sua preferência feche os pastéis passe no açúcar de confeiteiro e leve ao forno médio.

Pastéis de Belém

2007-07-09T06:33:00.001-07:00

Ingredientes:
250g de açúcar
½ litro de leite
6 gemas
70g de miolo de pão
massa folhada
canela a gosto

Modo de preparo:
Prepare forminhas (do tamanho das forminhas dos Pastéis de Belém) untando-as com manteiga e forrando-as com massa folhada. Misture todos os ingredientes e passe-lhes a farinha mágica.
Coloque a mistura por cima da massa que está nas forminhas.Leve ao fogo para cozer.

Bala de Coco

2007-07-09T06:31:00.000-07:00

Ingredientes
Meio quilo de coco seco descascado e picado
2,5 xícaras de água quente, mas não fervendo
1 kg de açúcar

Modo de Preparo
Coloque meio quilo de polpa de coco no liquidificador.Bata com 2,5 xícaras de água quente, o suficiente para soltar a gordura do coco. Cuidado para não queimar a mão.
Desligue o liquidificador e retire a metade do conteúdo.
Coloque num saquinho feito com pano de saco de farinha para coar e ficar só o líquido.
Ponha esse líquido dentro do liquidificador para bater o restante do coco.
Procure bater bastante para soltar bem o líquido do coco e deixar com bastante sabor.
Torça para tirar todo o leite do coco.Transfira o líquido extraído do coco para a panela.
Adicione 1 kg de açúcar na panela e mexer.Misture bem o açúcar no leite do coco.
Cozinhar em fogo alto e mexe até parar de subir.
Quando a bala parar de subir, não tem mais perigo de transbordar da panela.Deixe mais um pouquinho e, de vez em quando, dê uma mexida para dar misturar.
Prepare a pedra mármore ou o granito para colocar a bala quando ela estiver no ponto de sair.
Unte a pedra com um pouquinho de manteiga.Estique bem para a bala não grudar no mármore ou no granito.Não faça em inox, pois é muito quente.Para saber o ponto certo da bala, tire um pouco da mistura da panela e despeje em uma vasilha com água fria. Depois, aperte.
Quando estiver bem firme, está no ponto certo.Aí, coloque a mistura/massa na pedra para que esfrie e você possa puxar a bala.Comece a puxar a bala.
Sempre custa um pouquinho para formar a bala porque a massa é muito oleosa.Ela vai mudando de cor, ficando esbranquiçada, perolada.Vai também aumentando de tamanho.Quando você puxa, ela vai crescendo.Tem que puxar até ela poder esfriar bem para poder cortar a
bala.Se você quiser fazer balas coloridas, é só colocar 3 ou 4 gotinhas de corante comestível e puxar mais um pouco antes de cortar.
Você pode usar uma assadeira de alumínio, que é mais fácil para soltar a bala quando ela tiver seca.Também dá para deixar a bala na própria pedra untada.Puxe e corte a bala um pouquinho maior porque ela acaba encolhendo de tamanho.Para soltar da assadeira, é só dar uma batidinha.
Depois de duas ou três horas, as balas estão sequinhas. coco pode colocá-las em potes de vidro, decorando com coco ralado ou pode embrulhar pra enfeitar a mesa da festa.

Balas de Chocolate

2007-07-09T06:29:00.000-07:00

Balas de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite em pó (400g)

01 lata de chocolate em pó

( 400g)01 lata de leite condensado

+ - 1/2 lata de leite condensado (se necessário)

Modo de Preparo:
Misture numa bacia grande o leite em pó e o chocolate em pó com
uma colher, depois coloque aos poucos o leite condensado(somente a primeira lata) e continue misturando quando já não conseguir mais mexer com a colher, amasse com as mãos mesmo até formar uma massa lisa e homogênea e se não der ponto (ficar grudando)coloque então o quanto for necessário da outra lata de leite condensado, faça uma bola grande e deixe a descansar por +- 40 minutos.
Após esse tempo separe em porções pequenas para enrolar. Enrole como se fosse nhoque (de comprido) e corte com a ponta da faca, o formato fica parecido com o da bala de coco. Deixe secar e pode colocar numa bomboniere ou embrulhe em papel de bala.

Biscoito de Queijo

2007-07-07T13:29:00.000-07:00

Ingredientes
2 copos de queijo ralado
3 copos de polvilho
1 copo de óleo
2 batatas médias cozidas e amassadas
2 ovos
1 colher de sopa de sal (rasa)
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de Preparo
Amasse: o polvilho, batatas, óleo, ovos, queijo, sal e fermento
Amasse muito bem e enrole assim: faça um bastãozinho de achate com o garfo. Junte as duas pontas e faça uma circunferência. coloque em tabuleiro sem untar. Forno já aquecido. Assa rápido e não é necessário corar muito. Fica apenas meio rosado.

Biscoito amarelinho

2007-07-07T13:28:00.000-07:00

Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 Xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de margarina
2 ovos
sal amoníaco

Modo de preparo:
Coloque em uma tigela os ingredientes um a um e por último,desmanche o sal amoníaco no leite e acrescente aos demais ingredientes, misture bem. Faça biscoitos e leve ao forno pré-aquecido.

Biscoito Amanteigado

2007-07-07T13:27:00.000-07:00

Ingredientes:
250g de açúcar
2 colheres de fermento químico
1 pitada de sal
250g de margarina sem sal
3 ovos
Farinha de trigo até dar o ponto (não grude nas mãos)

Modo de preparo:
Coloque em uma tigela os ovos e o açúcar , bater até ficar homogêneo.Acrescente a margarina e a pitada de sal mexa e por último acrescente a farinha aos poucos até dar ponto.Faça os biscoitos e leve ao forno pré-aquecido em 180º.

Biscoito de Polvilho Variados

2007-07-07T13:26:00.000-07:00

Ingredientes:
150ml leite
150ml óleo de milho (girassol ou canola)
½ kg polvilho azedo
1 colher (café) sal
4 ovos
150ml água

Modo de Preparo:
Coloque o polvilho misturado com o sal na vasilha da batedeira. Ferva o leite com o óleo em uma panela e escalde o polvilho. Misture bem e reserve para esfriar. Então acrescente os ovos, o leite e bata por 5 minutos, primeiro em velocidade baixa e em seguida em velocidade alta. Passe esta massa para um saco de confeitar e modele biscoitos em uma assadeira, polvilhe a cobertura que desejar sobre os biscoitos e leve ao forno quente (200º) por 15 minutos ou até começar a dourar. Tire do forno, espere esfriar totalmente e embale para que se mantenha sequinho e válido por até 20 dias.

Biscoito de Polvilho

2007-07-07T13:25:00.000-07:00

Ingredientes:
½ k de polvilho doce
½ k açúcar
3 ovos inteiros
½ copo de água
1 colher bicabornato de sódio
60g de banha
60g de manteiga
farinha de trigo até dar o ponto.

Modo de preparo:
Ferver a manteiga e levar ao refrigerados de um dia para outro, acrescentar os ingredientes restantes, passa biscoitos e leve ao forno médio pré aquecido até dourar.

Biscoitinhos com goiabada

2007-07-07T13:22:00.000-07:00

Ingredientes:
300g de farinha de trigo
150g de açúcar
150g de manteiga gelada
1 ovo graúdo
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 pitada de sal
100g de goiabada

Modo de preparo:
Corte a goiabada em cubos pequenos coloque sobre um mármore a farinha, sal raspas de limão e o açúcar em forma de vulcão.Corte a manteiga em cubos adicione a farinha. Misture com a ponta dos dedos até incorporar a manteiga aos outros ingredientes e obter uma textura parecida com areia grossa.Adicione o ovo e amasse somente o suficiente para ligar a massa.Coloque em um saco plástico e leve a geladeira por 1 hora.Aqueça o forno a 180º .Abra a massa com um rolo se necessário, salpique com um pouco a farinha de trigo.Corte os biscoitinhos com um cortador redondo e coloque em uma assadeira (sem untar).Coloque um quadradinho de goiabada sobre cada biscoito e leve ao forno para assar.Deixe esfriar antes de servir.

Biscoito de aveia

2007-07-07T13:21:00.000-07:00

Ingredientes:
200g de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar mascavo
2 ovos batidos
2 xícaras de aveia em flocos
gotas de essência de baunilha
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de bicabornato de sódio
Cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misture os ingredientes na ordem acima.
Quando a massa atingir o ponto de soltar das mãos faça bolinhas não muito grandes.
Passe as bolinhas no açúcar mascavo e coloque-as em uma forma untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas pois os biscoitos crescem até o dobro do seu tamanho.
Com um garfo de uma leve achatada em cima.Asse os biscoitos no forno a 180ºC até dourarem.

Dica: Em cima dos biscoitos você pode colocar uva passa, nozes ou confeitos de chocolate.

Biscoito Aveia e Mel

2007-07-07T13:19:00.000-07:00

Ingredientes:
50 gr de manteiga sem sal derretida
½ xícara (chá) de mel
1 ovo batido
1 colher (sopa) de leite
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal ½ colher (chá) de canela em pó
manteiga para untar a assadeira

Modo de Preparo:
Bata a margarina e o mel. Junte o ovo e o leite e continue batendo.
Acrescente os demais ingredientes, um a um, mexendo bem.
Com o auxílio de duas colheres (chá), despeje colheradas da massa em um tabuleiro untado, deixando espaço entre elas. Asse em forno médio por 20 minutos ou até ficarem dourados.

Pé-de-moleque fácil

2007-07-07T13:18:00.001-07:00

Ingredientes:
3 xícaras de amendoim cru sem cascas
2 xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de bicabornato de sódio.

Modo de preparo:
Lave o amendoim e escorra.Coloque em uma panela o açúcar e os amendoins, misturem bem e leve ao fogo misturando delicadamente.Quando o açúcar começar a ficar com um tom dourado acrescente o bicabornato.Retire do fogo e misture muito bem.Despeje em um tabuleiro untado e assim que começar a endurecer, corte os quadradinhos de pé-de-moleque.

Churros

2007-07-07T13:16:00.000-07:00

Ingredientes:
1 Xícara de chá de água
1 pitada de sal
casca ralada de ½ limão
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
óleo para fritar

Modo de preparo:
Misture a água com o sal e a casca ralada de limão e leve ao fogo.
Dissolva farinha de trigo em m pouco de água.Quando a água da panela ferver, adicione a farinha de trigo e mexa com força até formar um creme homogêneo.Retire do fogo e continue batendo o creme até ficar fino.Acrescente o fermento misture bem.Coloque a massa em um canudo de confeiteiro, com bico bem grosso.Vá fazendo os churros com cerca de 15cm de comprimento e colocando sobre uma superfície enfarinhada. Quando todos estiverem prontos, frite em óleo bem quente.Escorra sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.Polvilhe com açúcar.

Enroladinho de lingüiça

2007-07-07T13:15:00.000-07:00

Ingredientes:
1 Tablete de fermento biológico
4 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gomos de lingüiça calabresa sem a pele
sal a gosto
1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Em uma tigela, desmanche o fermento com o açúcar.Reserve 1 colher(sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento com 10 colheres (sopa) de água morna.Mexa até a manteiga derreter e reserve.Em outra tigela coloque a farinha e o sal.Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento.Sove até obter uma mistura homogênea.e lisa.Forme uma bola com a massa e unte-a com uma parte da manteiga reservada.Retorne a massa para a tigela e cubra com filme plástico.Deixe crescer por 30 minutos.Enquanto isso, corte as lingüiças em gomos.e reserve.Ligue o forno à temperatura média.Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com uma espessura fina e corte-a em tiras o suficiente para enrolar a salsicha.Unte uma forma com a manteiga restante e enfarinhe.Disponha os enroladinhos nas formas, deixando um espaço entre eles.Em uma tigela , coloque a gema e 1 colher (sopa) de água e bata ligeiramente .Pincele a superfície dos enroladinhos com a gema e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Cachorrinho anonymus gourmet

2007-07-07T13:14:00.000-07:00

Ingredientes:
400g de farinha de trigo + 100g se precisar1 xícara de leite morno
1colher (sopa) fermento bolo
100g de margarina
50g queijo
clara de 1 ovo
1k de salsicha

Modo de preparo:
Para a massa misture a farinha de trigo,a margarina,o leite e o fermento amassar.Abra a massa e monte os cachorros Para a cobertura bata as claras em neve passe nos cachorrinhos e no queijo.Leve em uma forma untada asse em forno + ou – 20 minutos.

Coxinha de frango com catupiry

2007-07-07T13:13:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
2 tabletes de caldo de galinha
½ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de rosca para empanar
óleo para fritura
Recheio:
1 peito de frango sem a pele
1 cebola picada
1 xícara (chá) de salsinha picada
catupiry
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Recheio: coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e sal.Retire, escorra e deixe esfriar.A seguir, desfie bem e tempere com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.Massa:Leve ao fogo 3 xícaras (chá) de água, junte os tabletes de caldo de galinha e óleo.Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo vigorosamente, e cozinhe até soltar da panela.Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão, até obter uma massa lisa.Pegue uma porção de massa por vez e abra com a mão, formando uma cavidade.Coloque 1 colher (chá) de catupiry (se for preparar coxinhas grandes, coloque 1 colher (sopa) e o recheio.Feche e molde a coxinha.Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo bem quente (o óleo deve cobrir as coxinhas), até dourar uniformemente.Retire do fogo, escorra e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Esfiha de carne

2007-07-07T13:09:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:

½ tablete de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 gema para pincelar.
Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
250 g de carne moída
2 tomates médios picados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Massa: em uma tigela pequena coloque o fermento, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de chá de água, misture bem até dissolver o fermento.Em outra tigela, coloque a farinha de trigo e abre uma cavidade no centro.Despeje o fermento dissolvido, 1 colher (sopa) de óleo e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Recheio:em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até dourar.Em seguida, coloque a carne moída os tomates, o sal e a pimenta do reino moída. Frite a carne, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até dourar.Por último acrescente a cebolinha, misture bem e retire do fogo.Reserve.
Ligue o forno a temperatura média.Abra a massa em uma superfície enfarinhada e com o auxilio de um cortados de 10 cm de diâmetro, corte 20 círculos. Coloque 2 colheres (sopa) do recheio em cada círculo e dobre as pontas da massa, de modo a formar um triângulo.Unte 2 formas com óleo e farinha de trigo e disponha as esfihas. A parte em uma tigela pequena, coloque 1 gema, 1 colher (sopa) de água e bata até obter uma mistura homogênea. Pincele as esfihas com uma gema batida e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

Croquete de carne

2007-07-07T13:08:00.000-07:00

Ingredientes:
300 g de carne moída
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
sal a gosto
ovo e farinha de rosca para empanaróleo para fritura

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, a salsinha, a hortelã, a farinha de rosca e o sal. Misture bem com uma colher e, em seguida, sove a mistura até desgrudar das mãos. Com a massa modele 15 croquetes pequenos. Empane os croquetes primeiramente no ovo e depois na farinha de rosca. Repita a operação, passando os croquetes mais uma vez pelo ovo e pela farinha de rosca. Aqueça bem o óleo em frigideira e frite os croquetes, aos poucos, por cerca de 15 minutos, ou até dourar de modo uniforme. Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente.

Empadão

2007-07-03T09:04:00.002-07:00

Ingredientes:
Massa:
200g de margarina
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher fermento químico
Recheio:
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de margarina
1 pimentão vermelho picado
1 lata de milho verde
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) amido de milho
2 gemas
sal e pimenta dio reino a gosto

Modo de preparo:
Massa:
Bata a manteiga até ficar suave.Acrescente a farinha aos poucos até formar uma bola macia que não grude nas mãos.Abra a massa forre o fundo e lateral de uma forma.Reserve a massa p ara cobrir.
Recheio:
Doure a cebola na margarina, junte o pimentão, o milho, o sal e a pimenta.Acrescente o leite com o amido de milho e as gemas mexendo até engrossar.Deixe esfriar coloque o recheio na forma cobra com a massa reservada.Pincele uma gema e leve ao forno moderado 40 minutos

Empada três pingos

2007-07-03T09:04:00.001-07:00

Ingredientes:
5 ovos
100 g de queijo ralado
2 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo de soja
1 ½ colher fermento químico
1 pitada de sal
1 ½ xícara de leite.

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes líquidos no liquidificador acrescentar os sólidos até ficar uma massa homogenia. Forrar formas de empada com papel alumínio ou manteiga colocar um pouco da massa acrescentar um pouco de recheio de sua preferência, cobrir com massa polvilhar queijo e levar ao forno médio até dourar.

Empadinha de palmito

2007-07-03T09:02:00.000-07:00

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres (sopa) gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
1 ovo
1 gema
sal a gosto
Para pincelar:
1 gema

Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola média picada
2 tomates maduros em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado
5 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de leitesal a gosto

Modo de preparo:
Massa: peneire a farinha numa tigela grande, abra uma cavidade e junte seis colheres (sopa) de manteiga, a gordura, o ovo, a gema e o sal.Sove com as mãos até obter uma massa homogênea.Cubra com o filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Com a manteiga restante unte sete fôrmas para empada com a cavidade para 150ml cada uma e reserve.Recheio: em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar.Junte os tomates, o palmito, as azeitonas e refogue, mexendo de vez enquanto até os tomates murcharem. A parte dissolva o amido de milho no leite e junte o refogado.Acerte o sal cozinhe, mexendo sem parar por mais 5 minutos, ou até o recheio incorporar.Retire do fogo e reserve.Ligue o forno em temperatura média, divida em 2 partes coloque a uma parte no fundo e as laterais das formas untadas. Distribua o recheio e cubra as empadas com a massa restante.Em uma tigela pequena, coloque pequena, coloque a gema uma colher sopa de água e bata com um batedor manual, até ficar homogênea.Pincele a superfície das empadas e leve ao forno por 30 minutos, ou até a superfície dourar.Retire do forno, espere amornar, desinforme e sirva.