Pão de Miga - 1 kg

Ingredientes:
600 g de farinha de trigo (5 xícaras de chá)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa rasa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
360 ml de água (1 1/2 xícara de chá)
30 g de fermento biológico fresco

Modo de preparo:
Numa batedeira misture (com o batedor tipo gancho) farinha de trigo,sal e leite em pó até incorporar os ingredientes. Junte manteiga e metade da água (18 ml) água. Bata por 4 minutos.Adicione 30 g de fermento biológico fresco e aos poucos o restante da água (180 ml) até obter uma massa lisa e homogênea.

OBS: dependendo do tipo e marca da farinha de trigo, ela absorve diferentes quantidades de água.
Retire a massa da batedeira e numa superfície lisa sove bem amassa e faça o teste do véu.Teste do Véu: retire um pedaço da massa e abra com as mãos até ficar bem fina, como um véu: se a massa não rasgar, significa que foi bem sovada Deixe a massa descansar por 20 minutos (para o glúten relaxar)coberta com um plástico.
OBS: se for utilizar fôrma de bolo inglês, neste momento divida a massa em 3 pedaços.Corte a massa em 3 pedaços e coloque-os em pé dentro da fôrma de pão de fôrma com tampa. Tampe a fôrma e leve para descansar novamente até que a massa atinja a tampa da fôrma por +/- 1 1/2 h (ou até a massa atingir 1 dedo antes da borda da fôrma de bolo inglês).
Leve para assar a 240ºC por 50 minutos. Retire o pão da fôrma e deixe-o sobre uma grade para que esfrie.

OBS: só pode fatiar 12 horas depois de sair do forno, para que o miolo não enrole. Para servir, retire a casca do pão, corte fatias finas e recheie a seu gosto.