Bolo de coco e maçã

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de maçã (descascadas e cortadas em cubo)
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote (100g) de coco

Modo de preparo:
Em uma tigela funda, misture bem todos os ingredientes, mas não bata.Despeje a massa em uma fôrma retangular untada.Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.